Escalopinho de Frango com Pimenta Rosa

Ingredientes:

500 g de peito de frango em fatias pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
manjerona
conhaque
1 colher (sopa) de pimenta rosa
2 colheres (sopa) de manteiga
1 talo de salsão
1 cenoura 2 cebolas pequenas farinha de trigo


Modo de Preparo:

Com um batedor de carne, bata as fatias de frango, protegendo-as com 2 folhas de papel-manteiga para não se romperem.
A seguir, passe-as na farinha de trigo.
Reserve.
Descasque as cebolas, raspe a cenoura e pique-as bem, juntamente com o salsão. Em seguida, refogue-os em uma panela com a manteiga.
Junte o frango e doure dos dois lados.
Regue com o conhaque, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 8-10 minutos.
No final, adicione as folhas de manjerona picadas com as mãos.
Sirva com arroz branco e batatas cozidas.

Nhoque de Batata ao Pesto

Ingredientes para o Nhoque:

1 kg de batatas
250 g de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
noz-moscada e sal a gosto

Pesto:

1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
30 g de queijo parmesão ralado
30 g de queijo pecorino
3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas
1/2 copo de azeite de oliva
2 ou 3 dentes de alho picados
sal se necessário

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar. Juntar a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão. Misturar bem com a mão. Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros). Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa. Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.


Bom Apetite.

Assado de Bacalhau com Batatas

Ingredientes:

2 (sopa) de manteiga
1 e ½ quilos de batatas (obs. cozinhar junto o bacalhau com as batatas)
200 gramas de parmesão (grosso ralado)
½ quilo de bacalhau limpo e cozido
1 lata de creme de leite com soro
300 gramas de mussarela picada
300 gramas de batata palha
Maionese a gosto
1 copo de leite
1 cebola picada
Salsa e cebolinha

Modo de Preparo:

Desfiar o bacalhau, refogá-lo no azeite e na cebola, depois acrescentar os cheiros-verdes. Reservar. Fazer um purê (com 2 colheres de manteiga derretidas), acrescentar as batatas e mexendo, acrescentando o leite aos poucos. Colocar um pouquinho de salsa e queijo parmesão. Colocar o creme de leite e misturar com o fogo desligado (não deixar muito mole). Untar uma refratária com azeite e polvilhar com farinha de rosca. Colocar o purê e passar a maionese sobre este, depois colocar o bacalhau, a mussarela, depois a batata palha. Polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado e regar com azeite.

Bom Apetite.

Batata Recheada

Ingredientes:

1 xícara de queijo parmesão ralado (120 gramas)
12 batatas grandes (2,7 Kilos)
1 copo de iogurte (200 gramas)
kümmel opcional
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Preaquecer o forno a 250ºC (bem quente). Lavar as batatas com a casca e seque bem. Colocar numa assadeira grande e levar ao forno preaquecido por cerca de 1 hora ou até ficar macia. Não desligar o forno. Deixar amornar um pouco, cortar uma fatia - uma tampa - de cada batata e retirar a polpa com uma colher, sem machucar a casca. Reservar a polpa e as cascas separadamente. Misturar bem a polpa da batata com o iogurte e o queijo ralado, amassando com um garfo. Provar e temperar com sal. Rechear as batatas com a massa obtida, utilizando um saco de confeitar e um bico grande ou uma colher, e polvilhar com a alcaravia (kümmel). Levar a assadeira de volta ao forno por mais 15 minutos. Servir quente.

Bom Apetite.

Ravióli de queijo com creme de alcachofras

Ingredientes:

sal à gosto
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de salsinha crespa
4 fundos de alcachofra em tiras finas
2 gemas
queijo parmesão ralado (opcional)
1 clara
150 g de ravióli de queijo

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga em uma panela e, assim que derreter, junte a farinha de trigo e doure por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite e deixe cozinhar por 1 minuto, sem parar de mexer, ou até o creme encorpar. Retire do fogo, acrescente as gemas e bata com um batedor manual até crescer um pouco. Incorpore a clara, o suco de limão e misture. Volte o molho ao fogo e acrescente os fundos de alcachofra e o tomate. Deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo baixo e acerte o sal. Salpique salsinha e reserve em local aquecido. Cozinhe o ravióli em 2 litros de água fervente, em fogo alto, por 5 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire, escorra e despeje o molho por cima. Se preferir, salpique o queijo parmesão ralado. Para acompanhar este delicioso prato, sirva um vinho tinto seco de ótima qualidade.

Bom Apetite.
Magnifica essa massa.


Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 2 pessoas
Rendimento: 20 minutos

Ovos Mexidos com queijo e bacon

Ingredientes:

3 fatias de bacon
6 tomates cereja cortados e sem semente
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado)
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Pitada de Pimenta preta
2 pães franceses na chapa tostados na manteiga

Instruções:

Frite o bacon em uma panela antiaderente até ficar bem cozido. Adicione os tomates e cozinhe de 1 a 2 minutos. Bata os ovos com o leite, queijo, cebolinha e temperos. Adicione à mistura do bacon cozido e continue cozinhando em fogo brando até que fique apenas mexido. Sirva sobre pão torrado com manteiga

Bom Apetite.

Rocambole de frango aos 3 queijos com farofa de pão

Ingredientes:

. 1 frango desossado e aberto
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão
. 200g de mussarela ralada
. 100g de queijo parmesão ralado
. 100g de queijo provolone ralado
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 4 colheres (sopa) de maionese

Farofa de pão:

. 6 pãezinhos franceses
. 100g de margarina
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. Dentes de alho picado
. 1 cenoura ralada
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão. Em uma tigela misture todos os queijos. Recheie o frango, enrole-o como um rocambole e amarre com barbante. Prenda bem as pontas para o recheio não escapar. Misture a mostarda com a maionese e pincele o rocambole. Coloque em uma assadeira untada com óleo, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C durante cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio, pincele novamente com a mistura de maionese e mostarda e volte ao forno até dourar.

Farofa:

Rale os pães na parte grossa do ralador. Em uma panela aqueça a margarina e o azeite, doure a cebola e o alho, junte a cenoura, a azeitona, o pão ralado, o sal, a pimenta e misture bem. Junte a salsa e desligue o fogo. Sirva o frango acompanhado com a farofa.

Fonte: site Ana Maria Braga.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Calorias: 855

Bom Apetite.

Lambari com Queijo

Ingredientes:

½ kg de lambaris limpos e escamados
sal
farinha de trigo
gordura
queijo ralado
farinha de rosca
manteiga

Modo de preparo:

Depois de lavar bem os lambaris, salgue-os e passe na farinha. Frite na gordura quente até ficarem corados. Arrume os lambaris num prato que possa ir ao forno. Polvilhe-os com o queijo ralado, a farinha de rôsca e despeje por cima de tudo um pouco de manteiga derretida. Leve ao forno. Quando o queijo começar a derreter e a farinha ficar corada, o prato está pronto para ser servido.

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 05 porções
Dificuldade: Fácil

Bom Apetite.

Vol-au-vent com creme de Funghi

Ingredientes da Receita:

8 vol-au-vent assados


Recheio:

50g de Shitake
50g de Funghi Seco
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
½ xícara de chá de vinho branco
1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
150g de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite.
Junte o shitake picado e o funghi hidradato.Deixe refogar, junte o vinho e os temperos.
Quando estiver cozido misture a farinha de trigo ao creme de leite e acrescente ao refogado.
Deixe engrossar. Recheie os vol-au-vent e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 10 a 15 minutos.


Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 unidades
Dificuldade: fácil
Receita Típica de: Salgados

Nhoque de Batata

Ingredientes:
1 kg de batatas grandes
1 gema levemente batida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto


Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Em seguida, passe-as rapidamente sob água corrente para retirar algum resíduo de casca.

2. Transfira os pedaços de batata para uma panela grande com água salgada e fria. Leve ao fogo alto e, quando ferver, comece a checar o ponto da batata. Ela deve ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca. Geralmente, 10 minutos é o suficiente.

3. Escorra e passe-as por um espremedor de batatas. A seguir, deixe as batatas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para que o excesso de água evapore.

4. Abra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos. Não trabalhe muito a massa, apenas o suficiente para deixá-la homogênea.

5. Lave as mãos, seque-as e enfarinhe a superfície de trabalho. Faça vários rolinhos e, com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal (cada um deverá ter 2,5 cm em média). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.

6. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

7. Sirva com manteiga e sálvia ou com o molho de sua preferência.

Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES:

• 1 kg de berinjela
• 400 g de polpa de tomate
• 1 cebola roxa
• Manjericão à gosto
• 500 g de peito de peru (desfiado)
• 4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
• 200 g de queijo tipo minas frescal light cortado em cubinhos
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado Sal

MODO DE PREPARO:

Cortar a berinjela com casca em fatias longitudinais e cozinhar em água e sal por, aproximadamente 4 min. Reservar. Refogar a cebola picadinha em água, acrescentar o peito de peru desfiado, a polpa de tomate, o sal e deixar cozinhar (até encorpar um pouco o molho). Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão; Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de peito de peru desfiado, uma camada de berinjela, um pouco de queijo minas. Ir intercalando até finalizar os ingredientes. Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 5 min. Servir imediatamente.

Rendimento: 6 porções Calorias por porção: aprox. 270
.

FILÉ DO SEU OSWALDO

Este prato irresistível é servido na própria frigideira em que é preparado. O filé vem regado por azeite e coberto com alho frito. Ao seu lado, o arroz leva manteiga, farofa e aquela batata-palha para deixá-lo ainda mais delicioso.

Ingredientes Para o filé:

200 gramas de filé mignon
180 gramas de arroz
5 gramas de pimenta-do-reino moída
5 gramas de sal
10 Ml de Azeite
5 gramas de alho frito

Ingredientes para o Arroz:

120 gramas de farofa
50 gramas de Batata-palha
40 gramas de manteiga de ervas
160 gramas de Arroz cozido
5 gramas de salsa

Modo de Preparo:

1.Coloque a manteiga em uma panela e derreta-a. Em seguida, junte o arroz cozido e a farofa. Por último, acrescente a batata palha.
2.Em uma frigideira, coloque o azeite e o filé. Grelhe-o com o sal e a pimenta-do-reino.
3.Quando estiver grelhado, na mesma frigideira, coloque o alho já frito sobre o filé e, ao seu lado, o arroz.

Tempo de preparo:De 30 minutos a 1 horas
serve: 1 a 2 porções
tipo de prato: Prato Principal

Bom Apetite
Bjs Lela

BOBÓ DE FRANGO BBB

Ingredientes:

2 colheres de sopa manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
600 grs de filé de frango cortado em cubos médios
1 tablete de caldo de galinha knorr
3 colheres de sopa extrato de tomate elefante
2 xícaras de água
400 grs de mandioca cozida
2 xícaras de leite
1 vd de Leite de coco

Modo de Preparo:

1.Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e frite o alho e a cebola.
2.Junte o frango e refogue por 10 minutos ou até dourar levemente.
3.Acrescente o potinho de caldo de galinha knorr, o extrato de tomate elefante e a água. Cozinhe por 15 minutos ou até o frango ficar macio.
4.No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite até formar um purê
5.Junte ao frango, adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos.
6.Sirva a seguir.

Dica: sirva com arroz branco.
Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 3 a 4 porções


Bom apetite.
Bjs Lela

"Bisteca Especial"
Essa é uma receita fantástica, ela fica com um caldinho grosso, suculento, é nutritiva, saborosa e pasmem!!! É uma receita de família sabe de quem? Antônio Fagundes, é ele mesmo. Ele que ainda hoje é eleito o homem brasileiro mais sexy, e eu ...não discuto e nem discordo, rss!

Ingredientes:
1/2 kg de bistecas de porco. Prefira as bistecas mais finas.
Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de água fervente
1 xícara de grão-de-bico cozido
Cheiro-verde picado a gosto

Preparo:

Tempere as bistecas com o sal, pimenta e o limão.
Reserve.
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate.
Acrescente as bistecas, a água e cozinhe até ficarem macias (se necessário, acrescente mais água).
Coloque o grão-de-bico, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.
Variação: Substitua o grão-de-bico por feijão branco

Bom Apetite

"BRACHOLA"

- 1 kg de coxão-duro em bifes
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 100 gr de bacon Sadia picado(s)
- 1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
- 1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
- 4 unidade(s) de batata em rodelas
- 1 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 1 folha(s) de louro
- quanto baste de orégano

Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
Junte o restante dos ingredientes e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite.
Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de dente.
Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande, e vá fritando de um lado para o outro com azeite, não é preciso panela de pressão, basta deixá-los bem dourados.
Depois de fritos, retire-os da panela e separe.
Coloque as batatas na panela onde fritou a carne. Junte a água até que cubra, junte o tomate, o louro e orégano a gosto. Deixe cozinhar.
Depois que a água evaporou, acrescente os bifes e abafe até a hora de comer.

BOM APETITE

"Costeleta de cordeiro grelhada com salada de lentilhas, espinafre e bacon"

Ingredientes
3 xícaras (chá) de lentilha
3 folhas de louro
1 cebola inteira descascada
12 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de bacon picado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1,5 kg de costeleta de cordeiro
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela, coloque a lentilha e cubra com água. Junte a cebola, as folhas de louro e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Retire a cebola e o louro e escorra a água. Transfira a lentilha para uma tigela e tempere com 3 colheres (sopa) de azeite. Reserve.
2. Leve ao fogo alto uma frigideira grande com 6 colheres (sopa) de azeite. Quando aquecer, acrescente os cubinhos de bacon e deixe dourar. Em seguida, adicione as nozes, o vinagre balsâmico e as folhas de espinafre e misture.
3. Adicione à frigideira as lentilhas cozidas, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.
4. Com uma faca afiada, limpe o cordeiro e divida em porções, cortando entre os ossos a cada duas costeletas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Leve uma frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque as costeletas e doure por cerca de 2 minutos de cada lado.

Bom Apetite
Bjs Lela

"Feijão Tropeiro"

Ingredientes:

4 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido com todos os temperos e escorrido
7 linguiças calabresa fina ou 3 1/2 grossa
200g de bacon picado
1 cebola grande picada
5 ovos
3 ou 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o bacon picado, a calabresa cortada em rodelas finas e a cebola. Leve ao fogo baixo até que a calabres e o bacon fiquem bem douradinhos. Retire-os com uma escumadeira e reserve. Frite os ovos no óleo que sobrou da fritura do bacon e linguiça. Corte em pedaços quadrados de cerca de 1cm e junte à fritura reservada. Ferva o feijão no próprio caldo, escorra e junte às frituras reservadas. Aos poucos vá acrescentando a farinha até ficar uma farofa úmida. Polvilhe ceblinha e salsinha picados por cima e sirva.

Bom Apetite
Bjs Lela

Tutu de Feijão

Ingredientes:

1 Xícara de Feijão preto camil cozido
1 Xícara de Caldo do feijão
1 Colher de sopa óleo
200 grs de carne seca cozida e picada
1 Unidade de Sachê de tempero knorr meu feijão tradicional
2 Colheres de sopa Farinha de mandioca
8 Unidades de ovos de codorna cozidos e picados

Modo de Preparo:

1.Em um liquidificador bata o feijão com o caldo e reserve.
2.Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a carne seca por 1 minuto. Acrescente o tempero knorr meu feijão tradicional e refogue por mais 30 segundos.
3.Junte o feijão batido e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha de mandioca aos poucos e sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo, passe para uma travessa, cubra com os ovos picados e sirva em seguida.

Dica: se desejar adicione molho de pimenta a gosto.
Para obter uma xícara (chá) de feijão cozido, cozinhe meia xícara (chá) de feijão cru e 2 xícaras (chá) de água em uma panela de pressão. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos contados a partir do inicio da pressão. Espere esfriar abra a panela e utilize.
A consistência do tutu é cremosa. Portanto irá engrossar conforme for esfriando. Se desejar prepare com antecedência e deixe para colocar a farinha de mandioca um pouco antes de servir.

Acompanhamento experimente servir com couve refogada na manteiga ou carne de porco grelhada.

O poder das refeições: crianças que se alimentam de forma saudável em família têm menos chance de ficarem obesas.

Tempo de preparo: Menos de 30 minutos
Serve: 3 a 4 porções

Bom Apetite.

Virado de Feijão com Banana da Terra

Ingredientes:

1 Unidade de Banana da terra cortada em cubos médios
1 Xícara de Feijão carioquinha camil
4 Xícaras de água
2 Cubos de Caldo de bacon e louro knorr
1 Colher de sopa óleo
1/2 Unidade de cebola picada
1 Dente de alho picado
2 Xícaras de Farinha de mandioca
6 Folhas de Couve cortadas em tiras finas
1/2 Xícara de Pimenta biquinho

Para untar: óleo

Modo de Preparo:

1.Unte uma frigideira e aqueça em fogo médio. Acrescente os cubos de banana da terra e deixe dourar. Retire e reserve.
2.Coloque o feijão camil na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo por 15 minutos, contados a partir do inicio da pressão.
3.Retire a panela do fogo, aguarde sair a pressão e retire a tampa. Acrescente os cubos de caldo de bacon e louro knorr e misture até dissolver.
4.Leve a panela destampada ao fogo até reduzir o caldo pela metade.
5.Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que doure. Acrescente a farinha de mandioca e misture.
6.Junte o feijão com o caldo e misture até ficar homogêneo.
7.Adicione a couve, a banana da terra e a pimenta. Misture e sirva em seguida.

Dica a pimenta biquinho é uma pimenta mais aromática do que ardida. Ela tem um leve sabor adocicado que combina muito bem com pratos a base de feijão e carne.

Acompanhamento sirva acompanhado de salada verde, carne de porco e arroz.

O poder das refeições refeições significam muito mais que apenas comida.

Tempo de preparo: de 30 minutos a 1 hora
Serve: 5 ou mais porções

Medalhão de Frango com vinho e ervas

Ingredientes:

1/2 Kg de filé de frango cortado em medalhões
1/2 Colher de chá Sal
1 Colher de sopa Margarina
1 Xícara de Vinho branco seco
1 Colher de sopa Ervas finas
50 grs de presunto magro picado em cubos pequenos
1 Colher de sopa Cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

1.Em uma tigela média, coloque os medalhões e tempere com o sal. Reserve.
2.Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), derreta a margarina em fogo médio. Doure os medalhões. Acrescente o vinho e as ervas finas. Cozinhe em fogo médio por 10minutos ou até ficar macio. Coloque em uma travessa e reserve.
3.Misture a maionese hellmann⠹s ao molho do cozimento dos medalhões, junte o presunto e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Despeje sobre os medalhões reservados polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação: se preferir substitua o presunto por peito de peru light.

Dica: para fazer os medalhões, corte os filés em bifes grossos no formato redondo.

Bom Apetite
Bjs Lela